烹饪美食

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面包制作的科学
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面包制作的科学

吉野精一 2016-04-01 9787550268395 北京联合出版公司

为什么有些面包烤好后能保持全天松软? 为什么按照食谱烤好的面包不能达到预期的效果呢? 为什么制作面包面团时不能用含盐黄油? 本书不同于市面上常见的烘焙食谱,它不直接传授具体技法,而是从科学的角度帮你剖析一个松软美味的面包诞生...

烧卤制作图解
烹饪美食

烧卤制作图解

潘英俊 2015-04-01 9787535960375 广东科技出版社,广东出版集团

潘英俊编著的这本《烧卤制作图解(Ⅰ)》分工具、烧烤、卤浸、蘸料和刀工五个篇章,着重通过线描图,直观、详细地介绍烧卤美食的制作过程,步骤详细,便于读者领悟和掌握,可作为烹饪学校或培训机构的教材和烹饪专业人士的工具书。 本书尚属首...

粤厨宝典:味部篇(升级版)
烹饪美食

粤厨宝典:味部篇(升级版)

潘英俊 2017-01-01 9787535966445 广东科技出版社

(3)在书的边栏位置上,作者附有书中内容的图注及文字注解,令读者对菜肴的历史来源、制作方法等有更深入的理解。作者潘英俊早年在广州著名饭店烧卤部工作,获香港“美食天王”镛记酒家第二代传人甘键成指点,对烧卤有精深研究。此前曾著一...

四季便当
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四季便当

吉井忍 2014-09-01 9787549555321 广西师范大学出版社

40道四季日本料理,40篇美食人生感悟,带读者于清淡自然中共享日常之美。 PAGEONE书店销售排行TOP1 《知日》“下厨房”《东方早报》《城市画报》《北京青年报》《COSMOPOLITAN》中国国际广播电台共同推荐 人情像光,在食物的底片...

国医养生大讲坛:厨房里的中医
医学

国医养生大讲坛:厨房里的中医

姬领会 2013-05-01 9787506760829 中国医药科技出版社

第一节酸味的调味品 《国医养生大讲坛:厨房里的中医》由中国医药科技出版社出版。第一章认识厨房之物 第三节辣味的调味品 第四节甜味的调味品 第五节苦味的调味品 第二章了解人体之病 第一节病因 第二节病性 第三节病态 第四节病位 第五节...

甜点圣经
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甜点圣经

玛丽·贝里 (Mary Berry) 2016-01-01 9787530480090 北京科学技术出版社有限公司

《DK甜点圣经》畅销25年,版权售出20个国家,独家奉献37种甜点制作专属技巧!作者玛丽是全英很受欢迎的烘焙大师!60年烘焙经验,著作销量高达500万册!2012年荣获大英帝国勋章!2009年荣获食品作家协会终生成就奖!2014年荣获英国国家图书...

第一厨娘家常川菜
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第一厨娘家常川菜

孙晓鹏 2014-04-01 9787538472509 吉林科学技术出版社

——《顶级厨师》第二季总冠军赵丹 和睿智温柔的YOYO在一起,总是可以令你放松得似乎嗅到淡淡的花香,看她的书更是!每一张图后面都有神秘的故事、每一段字里是让我们爱上生活的旋律!期待的何止是再次结伴游历世界、尝遍美食美酒的快意人生...

食帖14:小聚会教科书
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食帖14:小聚会教科书

林江 2016-12-20 9787508669908 中信出版社

·超人气内容品牌[食帖WithEating]特别制作,家庭必备小聚会指南书! ·山本侑贵子/SusanKim/宫泽奈奈/Julie/Yuanxi/提子/马天天 ·聚会料理 /食物搭配/餐桌造型/花艺基础/准备时间表/2017聚会日历 ·随书附赠:2017聚会日历+《猫山狗海》别册 ...

熟成蛋糕:越放越美味的糕点
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熟成蛋糕:越放越美味的糕点

矶贝由惠 2016-11-01 9787512209107 中国民族摄影艺术出版社

品类各有特色:烘烤蛋糕味道更加香浓、水蒸蛋糕口感十分绵润、发酵蛋糕健康又易保存,不同的制作方法,带来不同的风味和感受! 蛋糕久置不坏:保存时间1周到半年,放得越久,味道越香浓,做得再多也不怕! 款式丰富多样:蜂蜜柠檬蛋糕、...

我爱冰激凌!
烹饪美食

我爱冰激凌!

克里斯托弗•德克莱尔 2013-09-01 9787530466445 北京科学技术出版社

除本书以外,克里斯托弗·德克莱尔还著有两本关于糕点、甜酥面包和馅饼的畅销书。 与众不同的欧式清凉甜品好滋味,华丽的造型设计,精美的图片展示,欢迎来到永远甜蜜的欧式冰点世界。克里斯托弗·德克莱尔在比利时布鲁日的国际烹饪学校(Ter...

如何开一家赚钱的餐厅:餐厅经营从入门到精通
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如何开一家赚钱的餐厅:餐厅经营从入门到精通

谭慧 2015-07-01 9787511354259 中国华侨出版社

《如何开一家赚钱的餐厅:餐厅经营从入门到精通》由中国华侨出版社出版。第一章开餐厅前的详尽计划书 开餐厅要正确把握餐饮消费的发展趋势 餐厅的“钱”景究竟有多大 拟订一份周密的投资计划 餐厅投资预算的项目 开餐厅需要的启动资金 合伙开...

小嶋留味(流美):跟着小嶋做烘焙(2014版)
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小嶋留味(流美):跟着小嶋做烘焙(2014版)

小嶋流美 2014-06-01 9787544270953 南海出版公司

除了食材的新鲜度,小嶋老师特别强调打发蛋液、黄油的方法和搅拌蛋糕糊的方法,操作手法会直接影响成品的外观、口感乃至味道,而这些正是大家平时容易忽略的关键之处。书中详细展示了制作甜点的过程,特别是打发和搅拌的方法,每一步操作...

旧时光里的老味道
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旧时光里的老味道

旧食 2016-04-01 9787550268609 北京联合出版公司

《旧时光里的老味道》特点:书中都是熟悉的不能再熟悉的家常饭菜,看书时,你会以为这是自己的饭菜,所有的食器都是我们从小到大在用的。她们很普通,却让你感动。2、大概每一热爱生活、美食的人都能从中找到自己的影子,看到老家外婆在灶...

世界咖啡地图
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世界咖啡地图

詹姆斯·霍夫曼 (James Hoffmann) 2016-07-30 9787508661148 中信出版集团

《世界咖啡地图》是全球公认的咖啡圣经!雄踞美国、英国等国亚马逊网站咖啡类图书榜首,荣登《经济学人》年度饮食类图书榜。作者詹姆斯•霍夫曼,2007年世界咖啡师大赛冠军,他走遍全球各大产区搜集一手信息。儒雅的他,以贴近读者的方式娓...

咖啡咖啡处处开
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咖啡咖啡处处开

杰里米·托茨 2016-11-30 9787539997612 江苏凤凰文艺出版社

咖啡入门必读经典:不止有冲泡!从基础知识到产业格局,从产地到消费者,系统全面,不装逼不装范儿的咖啡百科全书。 文化贸易:解读咖啡流行文化史,剖析三次咖啡浪潮带来的历史变革,以及正在席卷全球的咖啡道德贸易运动。 产地知识:了解...

你不懂葡萄酒:有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识(附价值50元的ENJOY优惠券!)
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你不懂葡萄酒:有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识(附价值50元的ENJOY优惠券!)

石田博 2016-05-01 9787539990446 北京快读文化传媒有限公司

常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列,中国大陆首次版权引进! 葡萄酒控必读经典!有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。 日本一流侍酒师,教你喝懂葡萄酒! 本书文字理性、专注又不失风趣,穿插世界知名侍酒师的趣闻轶事,搭配为...

小山进的顶级食感巧克力
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小山进的顶级食感巧克力

小山进 2016-08-01 9787538198188 辽宁科学技术出版社

外国佳巧克力师傅奖得主! 小山进是21世纪具有代表性、也最有才华的巧克力师傅之一, 虽然他是日本人,但他的巧克力堪称世界级, 带给法国人的震撼,不输当年美籍摄影师曼雷(ManRay)的作品《LeViolond′Ingres》。 谢谢你,小山先生!我们...

中华男士养生九法:饮食养生法
医学

中华男士养生九法:饮食养生法

曹利东 2013-05-01 9787506760546 中国医药科技出版社

《中华男士养生九法:饮食养生法》以通俗易懂的语言,全面介绍了男性养生的方方面面,是一套普及中医养生知识,指导“未病先防,已病防变”,推广绿色健康理念,促进男性自我保健、延年益寿的好书。主任医师,教授,从医50多年,现任国际中医...

全国百佳茶馆经营指南
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全国百佳茶馆经营指南

中国茶叶流通协会 2013-09-01 9787508840871 龙门书局

《全国百佳茶馆经营指南》精心选取的100家茶馆,均为茶馆行业的翘楚,是本地区乃至全国鼎鼎有名的企业,并以图文并茂的方式,细细为您讲述这些行业榜样的经营制胜之道,相信您可以从中学到茶馆经营的精髓,借他山之石以攻玉。 城市的喧闹,...