吉野精一

面包制作的科学
烹饪美食

面包制作的科学

吉野精一 2016-04-01 9787550268395 北京联合出版公司

为什么有些面包烤好后能保持全天松软? 为什么按照食谱烤好的面包不能达到预期的效果呢? 为什么制作面包面团时不能用含盐黄油? 本书不同于市面上常见的烘焙食谱,它不直接传授具体技法,而是从科学的角度帮你剖析一个松软美味的面包诞生...