1+X职业技术·职业资格培训教材:西式烹调师(五级)

1+X职业技术·职业资格培训教材:西式烹调师(五级)

作者: 人力资源和社会保障部教材办公室

ISBN: 9787516707661

出版时间: 2014-02-01

出版社: 中国劳动社会保障出版社

《1+X职业技术·职业资格培训教材:西式烹调师(五级)》编辑推荐:《1+X职业技术·职业资格培训教材:西式烹调师(五级)》可以让更多的读者朋友们了解到更多的知识,从而提升读者的自身的知识水平。《1+X职业技术·职业资格培训教材:西式烹调师(五级)》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X西式烹调师(五级)职业技能鉴定细目组织编写。基础篇
模块三西餐厨房安全与消防
模块四西餐厨房设备与器具
模块五职业素养基本要求
实务篇
模块一嚣餐烹饪原料认知
模块二菜肴制作预处理
模块三西餐烹饪基本技法与实例
综合篇
模块一原料加工
模块二冷菜制作
模块三三明治制作
模块四汤菜制作
模块五热菜制作
模拟试卷
理论知识考试模拟试卷
理论知识考试模拟试卷答案
操作技能考核模拟试卷
参考文献
大师榜
模块二西餐烹饪卫生常识
模块一西餐简史

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