至爱面包:用最自然的方法烘出面包最天然的风味

至爱面包:用最自然的方法烘出面包最天然的风味
  • 书名: 至爱面包:用最自然的方法烘出面包最天然的风味
  • 作者: 德州农民
  • ISBN: 9787530475591
  • 出版时间: 2015-08-01
  • 出版社: 北京科学技术出版社
  • 入库时间: 1473604193
  • 更新时间: 1473604193
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内容简介

追求面包的风味,只收录世界各国具有代表性的经典面包
解析面包制作的自然法则,为你解决面包烘焙道路上的所有难题
作为一个深信“知其所以然”的理科生,本书是我这6年学习面包烘焙的心得笔记。准确、细致而全面的配方固然是初学者入门的必需品,但开篇详细的理论部分才是掌握面包制作原理的真正关键。希望我的“总结笔记”可以起到抛砖引玉的作用,让读者能够举一反三做出最适合自己的欧包,同时在学习过程中体会到玩面团的乐趣。
——德州农民
点击量880万烘焙名博首部烘焙力作,多年烘焙经验全揭秘
面包第1名博爱和自由倾情作序推荐
这是一本烘焙爱好者不可错过的烘焙工具书,从这本书,你可以了解关于面包的一切,原料、工具、烘焙原理、面包的特色、制作关键等,而这一切,都是为了做出好吃的面包,如此单纯的目的而已。

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